I Torcettini di San Maurizio: da 20 anni gli “Amici di San Maurizio” li producono secondo l’antica ricetta

Vent’anni di torcettini. Riproposti a San Maurizio dagli Amici di San Maurizio secondo l’antica ricetta di Petronilla Favretto, figlia del panettiere che dopo la guerra riprese la produzione del dolce sanmauriziese. Fu lei a consegnare all’associazione culturale presieduta da Mauro Fiorio l’antica ricetta, vent’anni fa. L’associazione l’ha seguita alla lettera riprendendo a produrre i torcettini, vera delizia che si trova da due decenni al banchetto che l’associazione allestisce nei vari eventi del paese. Un anniversario che, sabato 25 aprile, è stato festeggiato con un momento conviviale che si è svolto a San Francesco al Campo al ristorante “Gallo”. Una cinquantina i presenti e il grande “grazie” a Petronilla, per tutti Nildina, che non ha potuto essere presente all’appuntamento. C’è una bella storia dietro alla riscoperta della golosa tradizione sanmauriziese. Assalto Gioanni Battista gestiva la panetteria dl Peso in via Del Campo che oggi è l’attuale via Remmert. La nipote, Caterina Assalto ha raccontato che nel 1906 il nonno vinse il premio assoluto all’Esposizione Campionaria Internazionale di Savona per la pasticceria, in particolare per i torcetti che erano una vera leccornia. Nella prima metà del Novecento anche Pietro Favretto, papà di Nildina, comincia a fare i “torcètin” che furono presto molto apprezzati. L’associazione Amici di San Maurizio ripropone i piccoli e raffinati torcettini di San Maurizio preparati secondo i dettami della ricetta originale. Semplici ingredienti, tanto amore nel prepararli.